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Je suis en train de lire un ouvrage de France guilain qui conseille de consommer les oeufs le soir, car... à venir
Extrait d'un article sur passeportsanté.net
Cholestérol : le vrai/faux des aliments à consommer
Oeufs, fromage, viennoiseries… les idées reçues sur ce qu’il faut ou ne faut pas consommer quand on a du cholestérol sont légion. Découvrez les aliments à privilégier ou ceux qu’il vaut mieux éviter pour réduire son taux de cholestérol.
Il faut bannir les oeufs…
FAUX - L’idée est répandue qu’ il ne faut plus manger d’oeufs quand on a du cholestérol. L’oeuf n’est pourtant pas aussi calorique qu’on le croit : 60 kcals pour le jaune et 20 kcals pour le blanc. Il possède certes, des lipides saturés en partie responsables des maladies cardio-vasculaires, mais en quantité bien plus faible que dans certains autres aliments. A titre de comparaison, un oeuf dur (environ 50 g) contient 5,3 g de lipides contre 18 pour 50 g de chips.
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Extrait d'un forum France 5 d'une étudiante qui me parait donner des pistes intéressantes. A confirmer.
"L'huile d'onagre agit contre les allergies alimentaires et corrige les deficiences immunitaires chez les sujets atopiques en induisant une stimulation des lymphocytes T.
Un traitement de 12 semaines de 4 a 6 capsules par jour,a entrainé une nette amélioration chez 50 jeunes adultes atopiques souffrant d'eczema.
Il est possible de l'administrer aux bébés et jeunes enfants atopiques par friction sur les zones de peau les plus fines (l'intérieur des cuisses ou le ventre) mais non sur les lésions ou la pénétration est moindre.
Fonctionne aussi pour les enfants hyperactifs.
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Eviter les produits de toilette ou de soin, les lingettes avec des excipients : parfums, lanoline... Préférer le liniment oléocalcaire ou bien même de l'huile. (C'est ce que nous utilisons maintenant pour tuer les poux.)
Se laver avec un pain dermatologique, savon d'alep (supporté différemment suivant les personnes et les dosages en laurier : choisir un faible dosage en laurier, le plus économique d'ailleurs)
Adoucir l'eau du bain : huile, amidon de maîs ou de blé, huiles essentielles (attention sur prescription, être très prudent !)
Varier les crèmes : beaucoup de personnes souffrant d'eczéma ne supportent plus leur crème habituelle et doivent changer régulièrement.
Tapoter la peau abimée avec la crème plutôt que frotter énergiquement : cela fait moins mal.
Brumiser la peau avec de l'eau thermale puis mettre la crème : cela fait moins mal aussi !
Lessive hypoallergénique, noix de lavage, boules de lavage, balle aux céramiques...Pas d'adoucissant. Je teste actuellement soapix.
Privilégier l'allaitement (les allergènes passent moins dans le lait maternel) et c'est l'alimentation la plus adaptée pour les bébés. (Leche league et Solidarilait = associations pouvant vous y aider. On peut relancer un allaitement.)
Une alimentation pauvre en laitages et en gluten, en sucre et en toxiques.
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Le Dr Kousmine en proposait une similaire avec des laitages. Debardo, Valérie Cupillard... revisite cette crème budwig version sans laitages et sans gluten.
Voici un extrait du site Debardo.fr avec mes annotations en vert.
"Petit déjeuner revitalisant. La « Crème de Bardo » permet de prendre de nouvelles habitudes alimentaires en consommant des aliments crus et en restant en accord avec les saisons pour devenir acteur de son capitale santé et beauté
Créme petit déjeuner
La recette de base est simple à exécuter et s’adapte facilement aux goûts de chacun. En apportant quelques modifications elle peut être savourée par toute la famille y compris les jeunes enfants, les intolérants au gluten, les allergiques aux produits laitiers, les personnes âgées, les sportifs…
Les ingrédients pour 1 personne :
Ë 4 cuillères à soupe (ou plus selon l’appétit) de Céréadej ou Céréadej Sans Gluten (pour les intolérants),
Ë 2 micropressions d’huile de lin, de Perilla ou de Cameline,
Ë 1 cuillère à café de Purée d’Amande (blanche ou complète) ou de Sésame « tahin » (attention je trouve cela un peu fort en goût)
Ë 2 cuillères à café de fruits séchés au choix : myrtilles, papaye, cranberrys, mangue ou bananes. Et/ou :
Ë 1 à 2 cuillère à soupe d’un fruit de saison bien mûr : fraises, mures, cassis, framboises, raisins, pomme, poire, pèches, abricots. Ou a défaut :
Ë 1 à plusieurs cuillères à café de jus de citron fraichement pressé.
Ë 1 cuillère à café de graines oléagineuses moulu finement ou écrasés : lin ou tournesol, courges ou sésame. S
Selon les besoins on peut additionner au choix :
1 cuillère à café de Lithothamne ou de Calcicorail pour plus de minéralité
1 cuillère à café ou plus de Bardo’Maca pour plus de tonus,
1 cuillère à café ou plus de Bardo’Baobab pour plus de vitalité et de fibres.
Dans un bol mélanger énergiquement la purée oléagineuse avec l’huile choisie afin d’obtenir une crème homogène.
Ajouter le Céréadej et mélanger le tout.
Pour que votre crème soit onctueuse verser 1 ou plusieurs cuillères à café d’eau minérale ou de jus obtenu suite à la réhydratation de fruit séchées et de jus de citron.
Insérer le fruit de saison soit coupé en petit morceaux soit râpé ou réduit en compote. Ensuite incorporer les fruits séchés, les graines oléagineuses, le complément alimentaire choisi et mélanger le tout.
C'est prêt!
Les atouts de la « Crème deBardo »
§ elle allie la rondeur des fruits oléagineux, la fraicheur des fruits de saison et des céréales germées riches en minéraux, vitamine et enzyme,
§ elle permet de varier le plaisir des petits-déjeuners à l’infini tout en réalisant quelques économies car elle reste en accord avec le cycle des saisons - un rythme naturel qui correspond aussi à nos besoins,
§ c’est un aliment cru d’une haute valeur nutritive et particulièrement digeste permettant d’associer les céréales et les fruits grâce au processus de la germination des graines,
§ c’est une source de fibres, de protéines, de vitamines et de glucides lents pour une matinée pleine d’énergie,
§ c’est un apport considérable en acides gras polyinsaturés oméga 3 et oméga 6 essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme,
§ c’est une préparation sans lactose et sans gluten qui correspond aux intolérants et aux allergiques,§ c’est un petit déjeuner instinctif - préparé dans l’instant il comble nos désirs, envies et besoins du moment,
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Bonjour,
je suis très heureuse d'avoir participé à l'enregistrement de l'émission sur l'eczéma de l'enfant pour les Maternelles qui sera diffusé mardi 8 mai 2012 (mardi prochain) à 8h55 sur France 5.
Vous avez pu la revoir en Replay pendant une semaine.
Des articles sur le sujet sur le blog : Eczéma et rémission : comment mieux vivre ?
4 commentaires -
Du guacamole contre le cholestérol
Il paraît que l'avocat est gras ? C'est vrai. Mais accomodez-le en un délicieux guacamole pour une recette simple et rapide avec un cholestérol au ras des pâquerettes.Extrait du site lanutrition.fr
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Communiqué de Daphné Maerten
"Bonjour à tous et à chacun
Ça y est, le joli mois de mai est arrivé.... Si le beau temps n'est pas encore de rigueur, il est dans nos cœurs, non? En tout cas, n'hésitons pas à cueillir le bonheur dès qu'il se présente. Ça réchauffe toujours !
J'ai eu du mal, avec tous ces ponts et jours fériés, à trouver des dates pour faire des ateliers. J'en ai quand même trouver 2 :ce samedi 5 mai, de 10h à 12h30 : conseils personnalisés en magasin
chez Saveurs et Saisons à Villeneuve d'Ascq.
Il s'agit d'un nouveau rendez-vous mensuel, GRATUIT (c'est important de le noter !), en magasin, pour me poser toutes vos questions sur l'alimentation, les compléments alimentaires, les huiles essentielles..... bref, je suis à votre disposition pendant 2h30, alors, n'hésitez pas !!
http://www.daphne-maerten.fr/http:/s366116154.onlinehome.fr/conseils-personnalises-en-magasin-bio-le-samedi-55-de-10h-a-12h30/
le magasin organise pas mal d'autres ateliers, allez voir les détails sur leur site!samedi 12 mai, de 10h30 à 12h : retrouver la ligne avec le sourire
c'est d'actualité, avant l'été :-)
http://www.daphne-maerten.fr/http:/s366116154.onlinehome.fr/retrouver-la-ligne-avec-le-sourire-samedi-125-a-10h30/
Vous pouvez également noter dans vos tablettes, le samedi 2 juin, l'atelier sur l'arrêt du tabac (10h30 à 12h, comme d'habitude)
Je vous embrasse et vous souhaite à tous une très, très belle journée
--Daphné Maerten
Naturopathe et conférencière
Adultes - Sportifs - Seniors - Etudiants
Allergies – Intolérances
06.82.02.80.20
Consultations en cabinet à Villeneuve d'Ascq et Lille, et à domicile sur la métropole lilloise
http://www.daphne-maerten.fr/
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Bonjour à tous et à chacun
Ça y est, le joli mois de mai est arrivé.... Si le beau temps n'est pas encore de rigueur, il est dans nos cœurs, non? En tout cas, n'hésitons pas à cueillir le bonheur dès qu'il se présente. Ça réchauffe toujours !
J'ai eu du mal, avec tous ces ponts et jours fériés, à trouver des dates pour faire des ateliers. J'en ai quand même trouver 2 :ce samedi 5 mai, de 10h à 12h30 : conseils personnalisés en magasin
chez Saveurs et Saisons à Villeneuve d'Ascq.
Il s'agit d'un nouveau rendez-vous mensuel, GRATUIT (c'est important de le noter !), en magasin, pour me poser toutes vos questions sur l'alimentation, les compléments alimentaires, les huiles essentielles..... bref, je suis à votre disposition pendant 2h30, alors, n'hésitez pas !!
http://www.daphne-maerten.fr/http:/s366116154.onlinehome.fr/conseils-personnalises-en-magasin-bio-le-samedi-55-de-10h-a-12h30/
le magasin organise pas mal d'autres ateliers, allez voir les détails sur leur site!samedi 12 mai, de 10h30 à 12h : retrouver la ligne avec le sourire
c'est d'actualité, avant l'été :-)
http://www.daphne-maerten.fr/http:/s366116154.onlinehome.fr/retrouver-la-ligne-avec-le-sourire-samedi-125-a-10h30/
Vous pouvez également noter dans vos tablettes, le samedi 2 juin, l'atelier sur l'arrêt du tabac (10h30 à 12h, comme d'habitude)
Je vous embrasse et vous souhaite à tous une très, très belle journée
Si vous n'êtes plus intéressé par le contenu de cette lettre, envoyez simplement STOP en réponse à ce mail--
Daphné Maerten
Naturopathe et conférencière
Adultes - Sportifs - Seniors - Etudiants
Allergies – Intolérances
06.82.02.80.20
Consultations en cabinet à Villeneuve d'Ascq et Lille, et à domicile sur la métropole lilloise
http://www.daphne-maerten.fr/
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Par Intol allergies dans Intol'allergies : Eczéma et pathologies liées aux Allergies et Intolérances : un blog de soutien, d'entraide et de partage d'informations et d'émotions le 3 Mai 2012 à 11:43
Ce blog est un témoignage de ce que nous avons vécu.
Il décrit les problèmes que nous avons rencontrés, les essais que nous avons réalisés, les solutions que nous avons trouvées et les sources (ouvrages, blogs et sites) qui nous ont inspirées.
Ces solutions ne concernent que notre cas.
Si elles peuvent vous donner des pistes pour trouver votre propres solutions, j'en serais heureuse.
Mon intention n'est aucunement de jouer le rôle de médecin tant au point de vue avis ou traitement.
Sophie
Métropole Lilloise
Région Nord
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Ce blog est un blog témoignage et un blog d'entraide autour de l'eczéma, des problèmes de peau : psoriasis... des allergies, problèmes ORL et d'une alimentation santé qui nous a permis de mettre en rémission d'autres différents symptômes (91 pathologies chroniques en potentiel) et qui m'a permis de retrouver mon poids de forme.
Ces informations sur les médecines conventionnelle et complémentaire et l'alimentation santé vous aideront je l'espère à vous soulager, à améliorer votre santé ou à vous y maintenir (c'est l'idéal !).
Vous pouvez laisser des commentaires à la fin des articles et vous abonner à la newsletter (en menude droite).
Vous désirez mettre en place une alimentation pauvre en laitages et/ou en gluten et être accompagné ? Cliquez ici
Bonne lecture et partage (j'ai crée ce blog pour cela !)
Bien à vous
Association eczéma allergies alimentation santé
L'eczéma de nos filles il y a quelques années en images
Nos eczémas, allergies, intolérances en résumé
Notre histoire : comment nous avons mis en rémission nos allergies
Comment adhérer à l'association reconnue d'intérêt général et bénéficier d'une réduction d'impôts
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Quand Ninon était stressée, contrariée, elle se grattait d'autant plus et s'arrachait la peau, on observait alors des poussées d'eczéma..
C'est en période de stress et de fatigue que mon mari avait ses poussées de dermite séborrhéique.
"Le stress , facteur aggravant de la dermatite atopique : mythe ou réalité ? par publié le 15 septembre 2002 sur allergique.org (article310)Cette étude montre le rôle des systèmes nerveux végétatifs dans l’hyper-réactivité de l’allergique.
Altération de la réponse de l’axe hypothalamo-hypophyso- surrénalien et du système sympathique médullo-surrénal au stress chez les patients porteurs de dermatite atopique. : Angelika Buske-Kirschbaum, Andrea Geiben, Heike Höllig, Ellen Morschhäuser and Dirk Hellhammer dans The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism Vol. 87, No. 9 4245-4251
Un nombre croissant de données sur l’animal suggèrent fortement qu’une hyporéactivité de l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien (HHS), pourrait avoir un rôle significatif en augmentant la susceptibilité à l’inflammation chronique. En suivant cette idée, le but précis de cette étude était de vérifier l’axe HHS chez des patients porteurs de dermatite atopique, maladie allergique inflammatoire chronique. De plus le système sympathique a été examiné comme étant un second système potentiel de régulation immunitaire et de réponse anti-inflammatoire au stress.
36 patients avec dermatite atopique et 37 sujets témoins non atopiques ont été exposés dans un laboratoire à un stress consistant à faire un discours libre et un calcul mental devant un auditoire.
Le cortisol, l’ACTH, et les catécholamines ont été dosées avant et après le stress.
Pour étudier la sensibilité du feed-back de l’axe HHS, une épreuve de suppression par une faible dose ( 0,5 mg ) de dexaméthasone a été réalisée.
Les patients avec dermatite atopique ont une réponse cortisol et ACTH au stress significativement plus faible, alors que les taux de catécholamines étaient significativement élevés chez les patients atopiques.
Aucune différence n’a été trouvée entre les deux groupes en ce qui concerne le cortisol et l’ACTH de base, alors que le taux de catécholamines était significativement élevé.
L’analyse des taux de cortisol après traitement à la dexaméthasone suggère une rétro-contrôle intact au niveau de l’hypophyse chez les porteurs de dermatite atopique.
Ces résultats suggèrent que les patients avec dermatite atopique montrent une réponse au stress émoussée au niveau de l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien avec, à contriario, une hyperréactivité du système sympathique.
Considérant l’importance du rôle de régulateurs immunitaires de ces deux systèmes, spécialement dans des conditions stressantes, une sensibilité inadaptée de ces systèmes neuro endocrines, pourrait augmenter la sensibilité à l’inflammation allergique et pourrait être un des mécanismes psychosomatiques relié au stress dans l’aggravation de cette pathologie.
Dr Isabelle Bossé
Commentaire de l'auteur :
Donc le stress peut être responsable de l’aggravation des dermatites atopiques : les deux systèmes endocrines en cause, étant l’un diminué (axe Hypohyse-Hypothalamus-Surrénales), l’autre augmenté ( le système sympathique) , anomalies retrouvées chez des patients porteurs de dermatite atopique, contrairement aux sujets sains.
Alors, les manifestations allergiques aggravées ou déclenchées par le stress : ce n’est pas « uniquement dans la tête ».
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Les additifs
colorants, conservateurs, exhausteurs de goût,
antioxydants, texturants,
enzymes,
édulcorant,
arômes et arômes "naturels peuvent être responsables d'allergies alimentaires.Il existe de "fausses" ou "pseudo" allergies alimentaires.
Les personnes en souffrant sont victimes de manifestations similaires à celles provoquées par les allergies.
Ces réactions ne donnent pas lieu à la production d'anticorps spécifiques.
Responsables : des aliments histaminolibérateurs, riches en histamine ou en tyramine, qui provoquent une réaction inflammatoire, similaire à la réaction allergique typique.
Ex : urticaire, l'eczéma ou oedeme de Quincke.
rarament asthme et rhinite. Pas de choc anaphylactique.Aliments riches en histamine
Fraises,
chocolat sous toutes ses formes,
thon, (qui est aussi un des poissons le plsus pollué, car en bout de chaiîne alimentaire : c'est un des plus gros poissons qui mangent tous les autres, plus petits.)
sardine, (riche en oméga 3)
saumon, (à consommer plutôt en élevage bio, car le saumon d'élevage conventionnel est souvent plein de stress et en pêché en pleine mer, assez pollué)
anchois, (riche en omega 3)
hareng, (riche en omega 3)
poissons séchés,
poissons fumés, (à éviter à cause de la toxicité du fumage)
bière,
vins,
cidre,
liqueurs,
saucisson sec, (contenant des colorants et conservateurs entre autres en conventionnel)
jambon,
foie de porc
et toute la charcuterie emballée,
emmental, (laitage de vache),
parmesan, (laitage de vache),
roquefort,
gouda, (laitage de vache),
camembert, (laitage de vache),
cheddar, (laitage de vache),
blanc d'oeuf,
tomate, épinards, petit pois, choucroute, lentilles, haricots, fèves, noix noisettes, cacahuètes, ananas, orange, pamplemousse, citron, mandarine, clémentine, papaye, mangueAliments riches en tyramine
Charcuteries, chocolat, vin rouge, vin blanc, bière, gruyère, brie, roquefort, choux, épinards, avocat, pomme de terre, hareng, caviar, gibier,...Les allergènes masqués
On peut retrouver des allergènes alimentaires dans certains plats.- des protéines de lait de vache dans certains saumons reconstitués, (mieux vaut consommer du saumon d'élevage bio)
- de l'arachide dans une pizza ou des barres chocolatée, (la pizza est la plupart du temps avec de la farine de blé).
- du lait dans des raviolis ou des biscottes, (faits avec de la farine de blé).
- de l'amidon d'abricot dans des brioches,
- de la moutarde dans des petits pots pour bébés,
- des traces d'oeuf dans des produits à base de surimi,
- des noyaux d'abricots utilisés comme substituts d'amandes,
- du lactose dans des sorbets ou le saucisson, même bio....
C'est pourquoi je m'approvisionne plutôt en magasin bio. c'est plus simple car la composition des aliments en sachet est plus simple (moins d'ingrédients supplémentaires).
Inspiré d'un article de "santé médecine comment çà marche"
8 commentaires -
Une délicieuce recette trouvée sur "je cuisine les fanes" d'Amandine geers et olivier Degorce Editions Terre vivante
autre recette non testée sur le site de Terre Vivante
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Extrait d'un article sur passeport santé, relayé par 7lieux. J'ai mis en gras les notions clés et en vert mes annotations personnelles.
"Description médicale
La maladie coeliaque, couramment appelée intolérance au gluten ou entéropathie au gluten, est une maladie chronique qui empêche l’absorption des nutriments, des vitamines et des minéraux par l’intestin. Son nom provient du grec koeliakos, « qui appartient aux intestins ».
Chez les personnes atteintes, l’ingestion de gluten entraîne une réaction immunitaire anormale dans l’intestin grêle. Ainsi, malgré une saine alimentation, ces personnes souffrent de malnutrition. Outre les malaises digestifs, d’autres symptômes d’intensité variable peuvent se manifester, comme de la fatigue, de la dépression et des douleurs aux articulations. Avec le temps, des problèmes de santé plus graves peuvent surgir.
Actuellement, il n’existe pas de cure définitive. Les personnes atteintes peuvent toutefois retrouver la santé en éliminant le gluten de leur alimentation.
La maladie coeliaque survient à tout âge. Elle peut apparaître chez les jeunes enfants dès l’âge de six mois, après l’introduction des céréales dans leur diète, comme elle peut se déclarer à l’âge adulte. Les femmes sont deux à trois fois plus touchées que les hommes. Intolérance ou allergie ?
Bien qu’on utilise souvent l’expression « intolérance au gluten », la maladie coeliaque n’est pas réellement une intolérance alimentaire puisqu’une réaction immunitaire est en cause. On parle parfois d’allergie au gluten. Dans le cas d’une allergie, l’ingestion d’une très petite dose de la substance allergène provoque une réaction immunitaire, ce qui est le cas de la maladie coeliaque.
Néanmoins, pour être encore plus juste, on devrait parler d’une réaction anormale du système immunitaire à l’endroit du gluten. Cette réaction détruit non seulement le gluten, comme si celui-ci était dangereux pour l’organisme, mais attaque également la paroi de l’intestin grêle. Le système immunitaire en vient donc à se retourner contre son hôte, ce qui va au-delà de la définition de l’allergie.
Les substances inflammatoires finissent par détruire les villosités situées à la face interne de l’intestin grêle. Il s’agit de petites structures en forme de vague, qui permettent l’absorption de la majeure partie des nutriments, des vitamines et des minéraux (voir le schéma ci-dessus).
Le gluten
Le gluten, du latin glu (colle), est une masse protéique élastique et visqueuse qui se trouve dans plusieurs produits d’alimentation. Donnant une texture moelleuse aux pains et aux autres produits de boulangerie, le gluten permet aux ingrédients de bien se lier ensemble. On le trouve dans les grains de plusieurs céréales, dont le blé, l’orge et le seigle.
Dans le cas du blé, la réaction allergique est dirigée contre la gliadine (une fraction de protéine qui est dans le gluten du blé). Pour l’orge, c’est l’hordéine qui est toxique, et pour le seigle, la sécaline. Causes
On en connaît très peu sur les origines de cette maladie. Les scientifiques croient qu’il y aurait à la fois des facteurs génétiques et environnementaux. Lorsqu’un membre de notre famille immédiate est atteint, les probabilités qu’on le soit aussi seraient d’environ 10 %. Chez les vrais jumeaux, la concordance est de 70 %.
Les experts soupçonnent que la maladie pourrait être liée aux habitudes alimentaires au tout début de la vie : la durée de l’allaitement, le moment de l’introduction des céréales dans l’alimentation du nourrisson et la quantité de céréales consommées. Mais rien n’est encore prouvé.
Pour des raisons qu’on ignore encore, il y aurait une plus grande perméabilité intestinale chez les personnes atteintes de cette maladie. Cela permettrait à une partie du gluten de pénétrer dans la paroi de l’intestin grêle, déclenchant alors une réaction immunitaire. Complications possibles
Si la diète sans gluten n’est pas adoptée, la maladie coeliaque, dans ses formes les plus graves, peut avoir plusieurs conséquences sur la santé.
* Malnutrition. En raison de la malabsorption des nutriments dans l’intestin. * Intolérance au lactose. En raison des dommages à la paroi intestinale, une intolérance au lactose peut survenir. Habituellement, elle disparaît quelque temps après l’adoption d’une diète sans gluten. * Anémie. En raison de la mauvaise absorption du fer, les réserves en fer viennent à s’épuiser. * Ostéoporose. La mauvaise absorption du calcium et de la vitamine D entraîne une perte de densité osseuse pouvant mener à l’ostéoporose. * Calculs rénaux. La mauvaise absorption du gras entraîne une réabsorption anormale d’oxalate, ce qui peut causer un certain type de calcul rénal (à base d’oxalate de calcium). Voir la fiche Calculs rénaux. * Neuropathie. La maladie peut entraîner des douleurs dans les membres, le long des nerfs. * Infertilité. L’infertilité est plus fréquente parmi les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Le risque serait accru d’environ 12 %. * Certains types de cancer. Un risque augmenté de lymphome intestinal, de cancer de l’intestin et d’autres types de cancer, à long terme.
Prévalence
Les données concernant la prévalence fluctuent beaucoup, car le diagnostic de la maladie coeliaque n’est pas simple. Les experts croient d’ailleurs que plusieurs personnes en sont atteintes sans le savoir, et que la maladie est plus courante qu’on ne le croit1.
La prévalence la plus élevée serait en Europe de l’Ouest : d’une personne sur 100 à une personne sur 300. En Amérique du Nord, une personne sur 3 000 serait touchée, mais des données plus récentes parlent d’une personne sur 1001. La maladie est plus rare chez les personnes d’origine orientale ou africaine. Diagnostic
Le diagnostic est parfois difficile à établir. Le médecin doit d’abord éliminer la possibilité qu’il s’agisse d’un autre problème digestif plus fréquent (par exemple, un syndrome de l’intestin irritable, une intolérance alimentaire ou une maladie inflammatoire de l’intestin). Une carence en fer et en acide folique peut aussi donner des indices au médecin.
Le diagnostic plus spécifique se fait généralement en trois étapes. La première est un test sanguin afin de détecter le taux de certains anticorps (anti-endomysium ou antitransglutaminase tissulaire). Leur présence en quantité élevée indique que le corps réagit de manière excessive au gluten. Ce test permet d’identifier les personnes les plus susceptibles d’avoir la maladie.
Pour confirmer le diagnostic, on procède à un prélèvement de tissus dans l’intestin grêle. Un mince tube flexible (un endoscope) est inséré par la bouche jusqu’à l’intestin grêle.
L’effet de la diète sans gluten confirme ou infirme le diagnostic.
Attention. Il est conseillé de consulter un médecin avant d’entreprendre une diète sans gluten. Sinon, le diagnostic peut être plus ardu à poser. Symptômes haut
Les symptômes varient beaucoup d’une personne à l’autre. Les problèmes digestifs sont les plus fréquents, mais il arrive qu’ils soient absents. Voici quelques-uns des symptômes possibles. Enfants
* Une diarrhée chronique. * Un retard de croissance. * Des douleurs abdominales récurrentes. * De l’anémie. * Une petite taille. * Une fonte des muscles. * Des changements d’humeur.
Adultes
* Une diarrhée chronique. * Des malaises abdominaux, des gaz et des ballonnements. * Une perte de poids. * De la fatigue et de l’irritabilité. * Une pâleur, en cas d’anémie. * Un état dépressif. * Des douleurs aux os et aux articulations. * De l’infertilité ou une absence de menstruations. * Des douleurs neuropathiques dans les membres. * Des éruptions cutanées.
Personnes à risque
* Les personnes dont un proche parent est atteint de la maladie coeliaque. * La maladie semble être plus commune chez les personnes ayant une maladie auto-immune, comme le lupus, le diabète de type 1, l’arthrite rhumatoïde et la thyroïdite de Hashimoto. Elle est aussi plus fréquente chez les personnes atteintes de trisomie (syndrome de Down).
Facteurs de risque
* Les habitudes alimentaires du bébé pourraient influencer l’apparition de la maladie, mais il s’agit d’une hypothèse. Voir la section Prévention.
Prévention
Peut-on prévenir ?
Par manque de connaissances sur les causes de la maladie coeliaque, on ne dispose pas de moyen pour la prévenir actuellement.
Recherches en cours
En se basant sur des données épidémiologiques3-5 qui proviennent essentiellement d’un épisode de recrudescence de la maladie coeliaque, en Suède, au début des années 1980, des chercheurs croient que les parents peuvent minimiser le risque que leur enfant soit atteint de la maladie. Ces mesures seraient particulièrement intéressantes dans le cas où les parents savent leur enfant à risque, par ses prédispositions génétiques (un des parents est atteint de la maladie ou un autre membre de la famille proche).
* Pratiquer l’allaitement maternel. * Continuer l’allaitement pendant l’introduction d’aliments contenant du gluten. * Ne pas introduire les céréales avant l’âge recommandé (vers l’âge de quatre à six mois2). * Donner des quantités modérées de céréales (de grandes quantités augmenteraient le risque).
Traitements médicaux
Important. Si l’on soupçonne être atteint de la maladie coeliaque, on doit consulter un médecin avant d’entreprendre une diète sans gluten. Plusieurs maladies ont des symptômes qui peuvent se confondre avec ceux de la maladie coeliaque. Qui plus est, l’adoption de cette diète peut rendre le diagnostic plus difficile à établir.
Il n’existe pas de cure définitive à la maladie coeliaque. Par contre, l’adoption d’une diète sans gluten permet de faire disparaître complètement les symptômes, de traiter les carences et de prévenir d’éventuelles complications. Dans la grande majorité des cas, les tissus de la paroi intestinale reviennent à la normale. Cette guérison s’opère généralement en quelques mois, mais peut prendre de deux à trois ans. Il est exceptionnel que les symptômes persistent malgré plusieurs mois de diète sans gluten. Diète sans gluten
Pour obtenir une diète sans gluten, plusieurs aliments couramment consommés, comme les pains et les pâtes au blé, doivent être bannis. Mais on ne trouve pas le gluten seulement dans les céréales. Il se cache aussi dans une foule d’aliments préparés. Puisqu’une infime quantité de gluten peut endommager l’intestin et faire réapparaître les symptômes, une grande vigilance est de mise. Exemple : du pain préparéé dans une boulangerie qui cuisine du pain à la farine de blé : une poussière de farine de blé peut contaminer le pain sans gluten.
Voici quelques éléments de base d’une diète sans gluten. Ces renseignements ne remplacent pas les conseils du médecin et d’une nutritionniste. Ces professionnels de la santé pourront aussi évaluer les besoins nutritionnels supplémentaires, s’il y a lieu, en vitamines et en minéraux. Les fondations et les associations dédiées à la maladie coeliaque sont d’autres sources d’information très précieuses (voir les Sites d’intérêt). Consulter également notre Diète sur mesure Maladie coeliaque.
Éliminer les aliments contenant du gluten
* Produits céréaliers qui contiennent du gluten : le blé, le boulgour (du blé dur concassé), l’orge, le seigle, l’épeautre (une variété de blé), le kamut (une variété de blé) et le triticale (un hybride du seigle et du blé). Il semble que l’avoine pure soit tolérée, mais le risque de contamination avec d’autres céréales est élevé. Le sarrasin est parfois exclu. On doit en discuter avec son médecin ou un spécialiste en nutrition. On les trouve sous diverses formes (farine, semoule, flocons, etc.) dans les céréales, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les pâtes, les barres de céréales, les craquelins, les biscuits, etc. * Plusieurs aliments préparés : étonnamment, on peut trouver du gluten dans les yogourts aux fruits, la crème glacée, des mélanges à chocolat chaud, des cubes de bouillon, des sauces au fromage, les fromages cottage faibles en gras, la crème sure, les viandes en conserve, les saucisses, les sauces tomates, le beurre d’arachide, etc. Le gluten des céréales sert de liant. Il se cache sous plusieurs noms dans les listes d’ingrédients. À surveiller : malt, amidon (de blé, d’orge, de seigle, etc.), protéines végétales hydrolysées et protéines végétales texturées. Notons que le seitan est un aliment essentiellement fait de gluten de blé. * Les bières (sauf celles étiquetées sans gluten). * Certains médicaments et vitamines. Choisir des vitamines hypoallergéniques, sans blé et sans levure.
Note.
Les boissons alcoolisées obtenues par distillation, comme le gin, la vodka, le whisky et le scotch, sont habituellement permises. Obtenues par la fermentation du blé, de l’orge ou du seigle, elles ne contiennent pas de gluten en raison de la distillation.
Attention à certains rouges à lèvres, qui peuvent contenir des traces de gluten.Certains aliments préparés sont étiquetés sans gluten. D’après les normes de l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), ces aliments ne doivent pas contenir plus de 200 parties par million (ppm) de fractions de protéines de gluten6. On en trouve davantage dans les épiceries de produits naturels, mais aussi dans les supermarchés. Leur coût est cependant plus élevé. Au Canada, les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent obtenir un crédit d’impôt pour frais médicaux7.
Se méfier de la contamination croisée
Dans la cuisine, une attention particulière doit être apportée afin de ne pas contaminer les aliments sans gluten. La contamination peut survenir lorsque des produits sans gluten sont préparés dans une vaisselle non lavée qui a été mise en contact avec des aliments contenant du gluten. Attention également aux échanges d’ustensiles avec des personnes qui ne suivent pas la diète sans gluten.
Il arrive malheureusement que des céréales qui ne contiennent pas de gluten soient contaminées au cours du processus de production, de transformation ou d’emballage. Ainsi pour plus de sécurité, il est conseillé de privilégier le millet et le quinoa étiquetés sans gluten, par exemple.
Privilégier les aliments frais
L’alimentation d’une personne atteinte de la maladie coeliaque comporte beaucoup d’aliments frais, le moins transformé possible.
* Les fruits et les légumes. * Les viandes, poissons et volaille, non panés ou marinés. * Les légumineuses et le soya. * Certaines céréales : le riz, le millet et le quinoa. * Certaines farines : de riz, de maïs, de pommes de terre, de pois chiches, de soya. * La plupart des produits laitiers peuvent être consommés, mais les personnes qui les tolèrent mal auront avantage à les éliminer de leur diète pendant quelques mois.
Groupes de soutien
Pour briser l’isolement et obtenir du soutien, les associations de malades sont d’un grand secours. La section Groupes de soutien en regroupe quelques-unes. Médicaments
Le médecin peut proposer des médicaments pour traiter les conséquences possibles de la maladie, dans les cas où la diète sans gluten est insuffisante. Par exemple, dans la forme résistante de la maladie, il arrive que des ulcères intestinaux se forment. Ceux-ci peuvent être traités par des corticostéroïdes.
Quelques conseils
* Bien mâcher les aliments avant d’avaler, cela améliore l’absorption des nutriments. * Les bactéries présentes dans le yogourt (sans gluten) pourraient aider la flore intestinale à se reformer8. * Appeler au restaurant avant de s’y rendre afin de s’informer de la possibilité d’avoir des plats sans gluten. * Préparer des mets d’avance pour les lunchs. * Informer les proches des ingrédients qu’on ne peut pas manger. Et pourquoi ne pas leur fournir quelques recettes sans gluten ?
L’opinion de notre médecin
Plusieurs études confirment l’importance de suivre une diète sans gluten de façon stricte. Cette mesure peut non seulement corriger les déficits nutritionnels causés par cette maladie, mais aussi avoir un potentiel à long terme pour prévenir les conséquences néfastes, comme les cancers associés à la maladie coeliaque.
Fait intéressant, les études récentes nous ont permis de mieux comprendre l’épidémiologie de la maladie et les facteurs responsables, surtout d’ordre immunologique. Deux découvertes sont particulièrement marquantes. D’abord, nous pouvons maintenant détecter la présence de la maladie coeliaque dans la population générale à l’aide de tests sanguins. Ces tests ont permis de démontrer clairement que, dans plusieurs pays, la maladie est beaucoup plus fréquente qu’on ne le croyait. Elle peut toucher jusqu’à 1 % de la population. Ensuite, on sait maintenant que la maladie peut se présenter avec peu ou sans symptômes digestifs. Nous sommes donc devant une maladie dont on ne voit que la pointe de l’iceberg...
Dr Michel Boivin, gastro-entérologue
Révision médicale (juin 2007) : Dr Jean-Daniel Baillargeon, gastro-entérologue, Chaire Lucie et André Chagnon pour l’enseignement d’une approche intégrée en prévention, Université de Sherbrooke. Révision médicale (octobre 2005) : Dr Michel Boivin, gastro-entérologue, directeur du programme Promotion de la santé à la Fondation Lucie et André Chagnon.
Approches complémentaires
D’après nos recherches dans la littérature scientifique, il n’existe pas d’autre traitement que la diète sans gluten. Sites d’intérêt
Canada
Association canadienne de la maladie coeliaque www.celiac.ca
Fondation québécoise de la maladie coeliaque www.fqmc.org
France
Association française des intolérants au gluten www.afdiag.org
Groupe d’Étude et de Recherche sur la Maladie Coeliaque www.maladiecoeliaque.com
États-Unis
Celiac Disease Foundation www.celiac.org
Celiac Sprue Association www.csaceliacs.org Groupes de soutien
Consulter la liste des groupes de soutien Maladie coeliaque.
Recherche et rédaction : Marie-Michèle Mantha, M.Sc. Fiche mise à jour : juin 2007
Intolérance au gluten : 3 composants responsables de la maladie identifiés
Intolérance au gluten : 3 composants responsables de la maladie identifiés5 août 2010 - Des chercheurs ont identifié, pour la première fois, 3 composants du gluten qui seraient à l’origine de l’intolérance à cette protéine contenue dans certaines céréales, dont le blé, l’orge et le seigle. L’intolérance au gluten (maladie coeliaque) provoque une réaction immunitaire anormale chez les personnes qui en souffrent.
L’étude1 a été menée en Australie auprès de plus de 200 patients souffrant d’intolérance au gluten. Les 3 composants du gluten seraient, parmi les quelque 2 700 peptides céréaliers étudiés, les plus aptes de déclencher une réaction auto-immune des lymphocytes T chez les personnes atteintes.
Le gluten : dans une multitude d’aliments
Les personnes qui souffrent d’intolérance au gluten doivent, toute leur vie, éviter de consommer des produits qui en contiennent. Or, le gluten est omniprésent dans une multitude d’aliments de consommation courante. Il donne une texture moelleuse aux produits de boulangerie et il permet aux ingrédients de bien se mélange. Il est donc souvent utilisé dans les pains, les biscuits, les sauces, les plats préparés, etc.
Les chercheurs rapportent par ailleurs que les lymphocytes T responsables de la réaction immunitaire sont très peu diversifiés. De ce fait, ils en concluent qu’il serait théoriquement possible d’envisager une thérapie de désensibilisation, qui consisterait à administrer aux patients des doses minimes des 3 peptides identifiés au cours de l’étude. Il s’agit d’une technique d’immunothérapie qui permet, dans certains cas, de guérir les personnes qui souffrent d’une allergie particulière en leur administrant, sous surveillance médicale, de faibles doses de l’allergène fautif afin d’entraîner l’organisme à le tolérer.
Les auteurs de l’étude sont déjà à pied d’oeuvre afin d’expérimenter cette technique auprès de patients touchés par la maladie coeliaque et ils croient pouvoir publier des résultats préliminaires d’ici l’an prochain. Si la piste se révèle intéressante, il faudra cependant quelques années d’essais cliniques avant que les autorités médicales soient en mesure de recommander un protocole d’immunothérapie qui soit sûr et efficace.
Selon Santé Canada, 300 000 Canadiens pourraient être atteints d’intolérance au gluten, et de nombreux cas demeurent non diagnostiqués.
Plus de 10 ans avant de connaître le diagnostic
Près de 25 % de participants à une étude, atteints d’intolérance au gluten, ont consulté un médecin pendant 11 ans avant de connaître la maladie dont ils souffraient. Certains répondants (11 %) ont attendu 20 ans avant que le diagnostic soit émis, révèle l’étude britannique menée auprès de 1 600 personnes.
Le diagnostic est souvent difficile et long à établir en raison de la grande variété de symptômes et du fait qu’ils ne soient pas du tout propres à cette maladie. Le médecin doit d’abord éliminer la possibilité qu’il s’agisse d’un problème digestif plus fréquent (par exemple, un syndrome de l’intestin irritable, une intolérance alimentaire ou une maladie inflammatoire de l’intestin).
Pour en savoir plus, consultez notre fiche intolérance au gluten.
Pierre Lefrançois - PasseportSanté.net
1. Tye-Din JA, Stewart JA et al.Comprehensive, quantitative mapping of T cell epitopes in gluten in celiac disease. Sci Transl Med. 2010 Jul 21 ;2(41):41ra51.
4 commentaires -
Un savoureux mélange revitalisant de
- fruits : bananes, avocat, noix de coco rapée, pruneaux
- pollen (congelé, décongelé)
- propolis
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