Marion Kaplan

De notre naissance à notre mort, nous nous alimentons tout au long de notre vie, en moyenne trois fois par jour. L’alimentation a donc un impact vital sur tous nos systèmes de fonctionnement, notamment notre système immunitaire.

Hippocrate, il y a déjà 2000 ans nous disait «　que l’aliment soit ton médicament　».

Les dernières découvertes scientifiques nous permettent maintenant d’observer que tout le monde ne peut pas manger la même chose.

Certains sont allergiques aux fraises, aux arachides, d’autres aux laitages et à d’autres substances. Les réactions sont alors immédiates　: rougeurs, larmoiements, nez qui coule, oedèmes etc.

Ce qui est moins connu, se sont les intolérances alimentaires, qui peuvent passer totalement inaperçues et pourtant occasionner des troubles n’ayant, à première vue, rien à voir avec l’alimentation　: douleurs articulaires, maladies chroniques, migraines, dépressions… Souvent, on a du mal à établir un lien entre certains maux et les aliments que l’on a mangé. Contrairement aux allergies alimentaires qui provoquent une réaction immédiate, celle de l’intolérance alimentaire n’est pas subite. Des jours peuvent passer sans que l’on ne ressente des symptômes précis. Comment imaginer que notre migraine, notre douleur articulaire, notre insomnie, notre fatigue ou nos troubles intestinaux sont dus à ce petit morceau d’œuf noyé dans le gâteau ou à ce morceau de fromage consommés il y a 3 jours chez nos amis　?

Saviez-vous que les problèmes de poids peuvent être une conséquence d’intolérance alimentaire pouvant provoquer une rétention d’eau chez certaines personnes prédisposées　?

De nombreuses maladies auto-immunes, comme la polyarthrite, les rhumatismes et autres, peuvent être provoquées par des intolérances alimentaires. Ces affections se développent si les anticorps formés par l’organisme contre certaines protéines animales se retournent contre lui-même.

Les intolérances alimentaires sont de plus en plus fréquentes et peuvent se développer spontanément, au fur et à mesure de la vie d’un individu. Dès la naissance, le nourrisson peut déjà être sensibilisé vis à vis de divers aliments par l’intermédiaire du lait de sa mère.