Olive également pour la cuisson. Colza (le plus souvent) pour le cru. Je chauffe peu (il ne faut pas faire fumer l'huile) et je cuis également à la vapeur depuis peu (j'ai d'ailleurs investi dans un ensemble cuisson Baumstal et j'ai aussi une marguerite et un panier en bambou pour les petites cuissons). Il me semble qu'il nous faut au minimum 2 cs d'huile végétale (bien proportionnée en divers omégas) pour avoir notre apport. Pour ma part, je ne suis pas "effrayée" par le gras, bien au contraire nous en avons besoin.