En plat principal, nous consommons :

du riz,

des pommes de terre (avec de l'huile d'olive et du sel : un délice !),

du quinoa,

des pates de riz, (vermicelles, coquillettes, macaronis, spaghettis)

des pates de petit épeautre, (tagliatelles courtes et torsadées)
bien que ce ne soit plus toléré par l'association Seignalet

des vermicelles de soja,

des lentilles corail (très rapides à cuire),

des pois chiches,

des haricots coco,

des azukis,

des haricots rouges...

en fait nous mangeons maintenant beaucoup plus varié !

Des poissons : cabillaud (morue) frais, sardines, harengs, maquereaux en boite ou frais,
des oeufs, de la viande blanche de préférence , un peu de viande rouge.

Des fruits et légumes de saison (en majorité) crus ou cuits à la vapeur douce (max 110).

De l'huile d'olive bio de première pression à froid, crue essentiellement. Sans laitages animaux et sans blé et céréales mutées, nous mangeons beaucoup plus diversifié !

Pour nos gâteaux :

nous les faisons nous mêmes avec un mélange de farines (de petit épeautre), de pois chiches, de riz, de quinoa, de chataignes selon l'humeur.
Nous remplaçons le beurre le plus possible par de l'huile d'olive bio et/ou quand on peut difficilement faire autrement (lhuile bio c'est fort pour les gateaux), de l'huile de palme bio (non hydrogénée).

Je prépare aussi des desserts du type fondue au chocolat (avec des oranges, c'est délicieux ou mélange de graines de tournesol avec du chocolat (noir bien sur).

En ce qui concerne le pain :

j'achète du pain au petit épeautre au levain à la bio coop
Sans laitages animaux et sans blé et céréales mutées, nous mangeons beaucoup plus diversifié !
et en vacances, je fais le pain moi même.

C'est très rapide :
500 g de farine de petit épeautre et de riz ou de quinoa, (moitié petit épeautre, moitié riz ou quinoa),
10 g de sel,
20 g d'huile d'olive,
480g d'eau,
1 sachet de levure, le tout dans la machine à pain Aldi à 40 euros.

avec ou sans oeuf et surtout avec des graines de tournesol, de pavot, de sésame.

Les copains et copines de mes filles adorent !

Les crêpes :

la vrai galette bretonne avec farine de sarazin et eau : à garnir avec des légumes, saucisses, oeufs...

les crêpes sucrées :
avec de la farine de petit épeautre, de pois chiche ou de chataigne et de la farine plus légère de riz ou de quinoa, ,
moitié eau , moitié lait de soja, c'est délicieusement moelleux !

Consommer du petit épeautre est entré dans nos habitudes mais ce n'est plus conseillé par l'association Seignalet. Je vais essayer d'en diminuer notre consommation proogressivement.

www.seignalet.com

ceraele