• Quatre quart sans beurre sans farine de blé

    Une recette inspirée de la cuisine conventionnelle (avec farine de blé et laitages de vâche) adaptées à notre alimentation pauvre en laitages et en gluten.

    Pesez les oeufs bio (entiers : avec les coquilles), séparez les blancs des jaunes

    mettre le même poids de farine de petit épeautre bio que d'oeufs pesés

    1/2 portion de sucre complet bio (blond ou brun)

    3/4 d'huile d'olive douce bio (non raffinée)

    montez les blancs en neige

    Incorporez les blancs avec précautions

    cuire à 110° dans de petits moules (éviter le silicone), ou dans un grand plat sur une épaisseur de quelques centimètres (pour une cuisson rapide)

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