•   Pour Fania Métropole Lilloise Région Nord

    http://bledormant.canalblog.com/
      http://web.me.com/degorce/whats_for_dinner/Accueil.html   http://www.cleacuisine.fr/   http://blogbio.canalblog.com/   http://cestsansgluten.canalblog.com/
      http://sanslaitsansgluten.over-blog.net/   http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/

    Pour Laziza
    deux autres adresses de référence, pour cuisiner dans une logigue d'exclusion alimentaire ... en restant groumands :

    http://www.regimesante.fr/  
    C'est le site de Fabio :
    un site ou chacun défni dans son profil les ingrédients qu'il souhaite exclure pour ne voir que les recettes qui le concernent
    et ou il est possible de parciciper en postant des recettes, ce que je ne me prive pas de faire

    http://www.cfaitmaison.com/  
    un grand classique incontournable, le Blog de Liana qui au delà des recettes de cuisine est très complet sur les ingrédients de la cuisine sans gluten et sans caséine.
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    4 commentaires
  • Petit déjeuner
    pommes crues
    tartines de pain au petit épeautre
    huile de palme
    sucre complet
    tisane au thym

    Déjeuner "gamelle" pour maman et Anne Charlotte
    dans boite isotherme
    coquillettes de riz
    sauté de légumes : oignons, pomme de terre, navets jaunes, carottes
    banane
    cookies faits maison

    Goûter
    pommes cookies eau

    Diner
    soupe de poireaux pommes de terre oignons
    tartines de pain au petit épeautre
    oeuf à la coque
    yaourt au soja avec sucre complet, poudre d'amande et pépites de chocolat

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  • Repas simple et rapide du dimanche soir :

    pommes crues

    fèves crues décortiquées (sans peau)

    salade de champignons crus

    avec sauce vinaigrette à l'huile d'olive ou huile de noix
    faite maison
    (2 pots au choix sur la table : 1cc de moutarde / 3 doses d'huile pour 1 dose de vinaigre)

    crevettes roses cuites mayonnaise maison nature et au ketchup bio (1 oeuf entier, huile, 1 filet de vinaigre, 1 cc de moutarde)

    tranches de pain au petit épeautre

    cookies bio faits maison par Annaëlle (9 ans) et Ninon (7 ans)

    250 g de farine (moitié petit épeautre, moitié riz)
    60g d'huile de palme non hydrogénée
    60g d'huile d'olive vierge extra de première pression à froid
    1 gros oeuf
    75g de sucre blond complet
    75g de sucre roux complet
    100 g de pépites de chocolat (ou de chocolat en tablette cassé)
    1 sachet de levure
    fleur d'oranger
    (1 cc de vanille)
    1 pincée de sel.
    Tous les aliments sont bio (à part le sel)

    Mélanger : oeufs + huile de palme ramollie + huile d'olive + sucres + fleur d'oranger et vanille
    Mélanger farine + levure + sel
    Mélanger le tout avec les pépites de chocolat

    Cuire au four à max 110°
    sur papier sulfurisé
    des petits tas de pate assez espacé (les cookies s'étalent en cuisant)
    pendant environ 1h,
    éteindre le four et laisser dans le four fermé.
    Laisser refroidir pour que les cookies se durcissent.

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  • Pour Ulricha, Véronique et Sophie

    remplacer le beurre
    par de la purée d'amandes

    Pour Charlotofraize et Sophie

    Remplacer le beurre par de l'huile d'olive, de l'huile de palme non hydrogénée (en petite quantité), de l'huile de tournesol...
     
    Remplacer le lait par du lait végétal : riz, soja (en petite quantité, Cf "soja non fermenté"), amandes, chataignes...
     
    Faire attention à la composition des viandes - lactose, colorant E 120, lactosérum sont des conservateurs nocifs pour les APLV
     
    Remplacer la farine de blé peut être remplacée par de la farine de riz, de quinoa, de soja, de chataigne, de pois chiches, de petit épeautre et/ou la maïzena. 
     
    Remplacer l'oeuf :
    par de l'amidon de maïs, par une compote ou de l'agar agar dans les gateaux
    banane pour : http://www.felixetlesallergies.com/commentremplacer.html

    Attention au soja
    http://sophieethugues.eklablog.com/soja-a1211930

    et encore

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    5 commentaires

  • Recettes inspirées de celle de Charlotofraize et un peu modifiées par Sophie (avec aliments et cuissons selon alimentation adoptée)

    ENTREES

    Soupe de potiron 
    potiron, carottes, pomme de terre (juste une) 
     

    la quiche sans pate de Séverinedu

    pour 6 personnes
    150 g de lardons (j'ai aussi essayé avec de la chaire à saucisse, et des crevettes) 3 oeufs, 1/2l de lait de riz, 100 g de farine de petit épeautre, 100 g de tomme de chèvre ou de brebis rapé sel poivre

    Allumer le four à 110°c. Faire revenir les lardons  à feu doux dans une poêle. Eteindre le feu quand ils sont bien dorés.
    Battre les trois oeufs dans un saladier, puis ajouter le lait de riz et bien mélanger. + sel + poivre.
    Verser la farine petit à petit sans cesser de remuer pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux.
    Quand la pâte devient un peu liquide, rajouter la tomme de chèvre ou de brebis rapé + les lardons.
    Mélanger à nouveau. Verser le mélange dans un plat à tarte bien huilé (huile d'olive (moi je les mets dans des petits moules en sicilone pour l'apéro). Faire cuire 40 minutes.

    LES CREVETTES DE SESSE

    Acheter des grosses crevettes.
    Couper des oignons en morceaux, de l'ail et des échalottes.
    Les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une casserole.
    Y rajouter les crevettes.
    Les faire cuire.
    Temps de cuisson et quantité au pif.
    Enlever la poële du feu.
    Rajouter du paprika. Mélanger le tout, refaire chauffer un peu. Rajouter également de la sauce soja. C'est prêt et tellement bon !!!!!

    Pour une version plus élaborée, je fais des tagliatelles de courgettes avec un épluche légume. Je les cuis à la vapeur. J'entoure mes crevettes avec ces tagliatelles, et les bloque avec un pique saucisse. Les crevettes ayant été traitées dans le même mélange qu'au dessus. Puis je les fais réchauffer un peu avant de servir. Pour le must de la présentation, je mets les crevettes dans des coquillages que j'ai ramassés pendant les vacances, et je les mets sur une ardoise. Je rajoute un peu de salade verte, et ca fait une entrée top et chic !!!! Inratable.

    Les brochettes de crevettes des¨îles :

    Intercaler sur des piques saucisses des morceaux d'ananas (moi je les achète en boite) et des crevettes décortiquées. Je mélange une grande cuillère à soupe de sauce soja, une autre de miel, une autre de vinaigre balsamique. J'enrobe mes brochettes avec ce mélange. Je laisse mariner (moi je les prépare le matin pour les manger le soir. Les retourner de temps en temps pour les imbiber du mélange de sauce. Les faire cuire au four. temps de cuisson au pif. Le meilleur, c'est quand ca commence à caraméliser.

    Allumettes surprises de Séssé:

    pates feuilletées, sauce bolognaise, fromage rapé.
    Etaler la pâte. Elle doit avoir 2 cm d'épaisseur.
    Mélanger ce qu'il reste dans le frigo. J'avais un reste de sauce bolo, un reste de jambon de parme, du rapé.
    Il faut mixer et mélanger le tout.
    L'étaler sur la pâte, découper des rectangles en forme d'allumettes. Mettre le tout au four.
    Je pense faire ca aussi avec des tomates, et du thon. Ou tomates et reste de chèvre.

    C'était un vrai régal. Avec une salade, les enfants et l'homme sont ravis.....

    Mon avis : alors pour les allumettes surprises, c'est vrai que c'est compliqué pour nous  : il faut aller faire la pate feuilletée chez une amie qui a un thermomix ou l'acheter sans gluten assez cher, 
    sauce bolognaise ok
    mais il faut du fromage, bon on peut le remplacer par du chèvre ou du brebis.
    Les tomates, ce n'est pas la saison et le thon, c'est hyper pollué alors je vais me creuser la cervelle pour trouver d'aures légumes et mettre des sardines, des anchoix ou du hareng.

    Le carpaccio de courgettes de Séssé.

    Pour 4 personnes : découper les courgettes (2) en très très fines tranches. Couper en tout petit de la ciboulette.
    Rajouter du jus de citron avec sel poivre.
    Faire griller des pignons de pin dans une poêle pendant 10 mn.
    Attention il faut préparer cette recette plusieurs heures en avance.
    Les courgettes auront le temps de cuire avec le jus de citron que l'on aura mis dessus.
    Rajouter les pignons sur les courgettes et du parmesan et de l'huile d'olive. Moi j'y ai rajouté des lardons..... En fait on y rajouter ce que l'on veut.

    Mon avis : je réserve la recette du carpaccio de courgettes pour la saison des courgettes. Et oui facile de savoir les légumes qui ne sont pas de saison car mon  magasin bio n'en vend pas.

    PLATS

    cricza pour Elodie
    râper de la pommes de terre, assez pour que ça fasse toute la surface de la poêle et un peu d'épaisseur (qui varie selon les goûts, moi je fais à peu près 1cm d'épaisseur), 

    laisser cuire un peu car la pomme de terre c'est parfois long, puis rajouter en cours de cuisson les autres ingrédients, viande hâchée tevenue un peu à coté à rajouter sur la cricza en cours de cuisson par ex.

    Spaghetti de riz au persil bio 
    lardons (sans lactose)
    sauce tomate + lait de soja ou crème de soja 
    Faîtes cuire vos spaghettis
    Faîtes revenir vos lardons, ajouter sauce tomate et lait de soja ou crème de soja .....et déguster ! 

    DESSERTS

    Pour Caroline,
    sans lait de vache, sans lait de soja soja

    Dessert à la pêche

    Semoule de riz
    Lait de riz
    1 boite de pêches au sirop

    semoule avec 2/3 de lait de riz et 1/3 de sirop de pêche.
    une fois la semoule épaissie, je la verse dans des pots à yaourts dans lesquels j'ai au préalable déposé des dés de pêches.


    Poire coupée en morceaux nappée de chocolat noir
    (sans lait ni fruit à coque) 


    Fondant au chocolat 
     
    4 oeufs
    50 g d'huile d'olive / 100 g d'huile de palme non hydrogénée
    200 g de chocolat noir  
    75 g de sucre complet blond
     
    Faire fondre chocolat + huile de palme au bain marie, rajouter l'huile d'olive 
    battre les oeufs entiers avec le sucre complet
    Mélanger les deux préparations
     
    Mettre au four à max 110° jusqu'à cuisson complète. 


    Salade de fruits de saison
    avec de l'eau de fleur d'oranger, des graines de tournesol et de courges légèrement grillées, des noisettes, amandes effilées...

    Tarte aux pommes
    farine (un mélange de farine légère de type riz ou quinoa, et de farine + dense comme petit épeautre) huile d'olive et huile de palme bio non hydrogénée, 1 oeuf, eau (quantités à venir)

    Crêpes au petit épeautre

    même pâte qu'une pâte à crêpes traditionnelle.
    Remplacer le lait par :
    moitié de lait par une proportion équivalente de lait de riz , lait de soja et eau (la moitié).
    la farine par un mélange de farine de petit épeautre et farine de riz ou de quinoa.

    Un délice !!!

    Pour chouquette2
    Boudoirs

    il suffit juste de poser des petits tas allongés sur une plaque à pâtisserie :

    6 oeufs, 75 g. fécule de pdt, 75 g. maïzena, 120 g. sucre poudre.

    Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter une cuillère à soupe d'eau, mélanger, puis les fécules, mélanger. Ajouter délicatement les blancs battus en neige.

    Faire cuire au four préchauffé, th. 4-5 pendant 1h (pour des biscuits cuiller, moins longtemps, peut-être 10-15 min ?).

    avis de Sophie : à moins de 110° autant qu'il faut. 

     

     

    Des papillotes de poissons aux tagliatelles de légumes
     
    2 courgettes
    2 carottes
    lait de riz
    colin ou cabillaud ou saumon
    citron aneth

    Préparer vos papillotes : 
    disposer le poisson
    le recouvrrir des fines lamelles de légumes que vous aure coupées avec votre économe pour en obtenir des tagliatelles
    verser un peu de lait, du citron et parsemer d'aneth
     
    Mettre au four à moins de 110°et...servir chaud 
     

    GOUTER

    porridge
     
    lait de riz
    flocons de quinoa ou d'autres céréales (autres que blé, maïs, épeautre, avoine) sucre
    fruits
     
    Faire chauffer le lait, incorporer les flocons de céréales, sucrer légèrement. Remuer jusqu'à épaississement
    Couper des morceaux de fruits et recouvrir avec la préparation.
     
    Manger tiède! 

     

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  • Modalités de prise en charge par la CPAM : http://www.ameli.fr/professionnels-de-sante/pharmaciens/exercer-au-quotidien/preparations-magistrales-et-officinales/les-preparations-remboursables-en-pratique_lille.php

    Pour les cerat de Galien modifié, voir directement avec la pharmacie concernée. Valider le type de prescripteur : dermatologue ou généraliste.

    En cas de substances non validées par la CPAM, il est difficile d'apprécier en quoi la CPAM s'engage à prendre en charge les préparations.

    A une époque (proche mais dans le passé) , la prise en charge des préparations magistrales et officinales ( par ex le cérat de Galien modifié) était subordonnée à l’apposition par le prescripteur sur l’ordonnance de la mention manuscrite : "Prescription à but thérapeutique en l’absence de spécialités équivalentes disponibles".

    Le prescripteur devait s’engager :
    - sur le caractère thérapeutique de la préparation prescrite.
    - sur l’absence de spécialités pharmaceutiques adaptées à l’usage thérapeutique.
    - sur l’absence de dépenses injustifiées pour l’assurance maladie faute de service médical suffisant.

    Maintenant il faut "PMR" et aussi la mention "à visée pédiatrique" d'après ce que j'ai compris.
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  • Ninarosy
    forum doctissimo Posté le 12-04-2009 à 20:37:02

    En tous cas, il n'y a pas photo, l'éviction des produits laitiers a vraiment été miraculeux! On dit "à toute chose malheur est bon": avec du recul, je considère cet eczema comme étant un signal d'alerte positif puisqu'il m'a permis de me documenter sur la question des allergies, et tout ce que j'ai découvert était... si consternant (notamment la question des produits laitiers, mais pas seulement) que j'en suis à remercier le ciel de m'avoir permis cette prise de conscience: pour mon petit bonhomme mais aussi le restant de la famille.
     
    Grâce à cela, j'ai découvert le régime Seignalet, d'autres modes d'alimentation.... Si d'autres mamans d'enfants atteints d'eczema passent par ici, ou d'autres personnes en souffrant tout court (pas seulement les enfants), j'aimerais leur dire: COURAGE et remerciez la vie de vous donner ainsi la possibilité de prendre conscience, par un signe apparent (ici les dermatites) d'un réel empoisonnement de l'organisme par tout ce qu'on nous pousse à lui administrer!
     
    Merci encore Sophie, et si jamais ce probiotique est autorisé pour les touts-petits, j'en ferai part histoire que tout le monde puisse en profiter!
     
    Bonne soirée!
     
    Nina
    _____________________________________________________________________________________________

    enelia08


    je viens de lire un peu sur le dr seignalet..et sans avoir tt supprimé mais seulement les laitages, j'avoue que moi aussi je me sens mieux (transit surtout) et je perds des kilos à vue d'oeil! ( je fais 4 de moins qu'anvant ma grossesse)
    et surtout, j'ai changé de forme de corps, alors que tt le surpoids se situait ds le bas du corps...j'ai justement bcp perdu à ce niveau!! chose qu'aucun régime n'avait réussi jusque là! :D  
    ____________________________________________________________________


    Melodya

    forum doctissimo Posté le 07-04-2009 à 12:39:04
    Ca fait une semaine que j'ai arrêté toute consommation de produits laitiers et il y a une nette amélioration de ma peau c'est dingue !!

    Posté le 11-04-2009 à 02:29:38  
    J'avais même des traces qui ressemblent à de l'eczéma au niveau du bras gauche et ce depuis toute petite, les médecins n'ont jamais su me dire ce que c'était, et me filaient de la crème qui n'a jamais marché... puis cette semaine elles ont complètement disparues !

    Mais c'est dingue cette histoire de lait, vraiment je ne m'attendais pas à avoir quelconque résultat mais là c'est incroyable.

    C'est fou les cochonneries qu"on peut nous faire avaler....

    Je me lance aussi petit à petit dans les produits sans gluten, j'ai vu qu'en cherchant un peu il y a une multitude de produits sans lait, sans gluten etc

    Et beaucoup de fruits et légumes pour compenser mes envies de grignotage, du coup je perds du poids, que du bon!!


    Miinnouch
    Bonjour !

    Depuis nos derniers échanges et devant le manque d'enthousiasme de mon conjoint je n'avais pas changé  grand chose, à part passer mon fils au lait de riz, supprimer les laitages et continuer mes recherches sur le net.

    Rien que ces changements ont fait diminuer son eczéma, mais dès que les dames de la crèche oublient de lui mettre le cerat le soir il recommence à rougir.

    On est tout les deux sous traitement homeopathique et moi mon eczema s'est bien amélioré, mais ma rhinite est revenu depuis que les températures ont remonté.

    Ce matin je suis allée voir le médecin pour la varicelle de Nino, et je lui parle du régime ancestral: lui meme le suis depuis 6 semaines pour un pb de jambes et a vu sa pathologie s'améliorer plus vite qu'avec tous les traitements médicaux qu'il a pu avoir.

    Il m'a dit qu'il ne voyait presque plus en consultation ces patients qui suivent ce regime, ils sont tous en bonne santé !

    Et en plus il m'a prêté le livre de Seignalet, dont je pense que je comprendrai pas les 3/4 mais il y a des recettes et des menus et c'est exactement ce que je cherchais.  

    Alors maintenant je suis décidée a nous y mettre, Nino n'allant pas a la creche la semaine prochaine c'est le moment ideal pour débuter. Par contre il va falloir que je prenne rdv avec la directrice pour voir sa position et comment on peut s'organiser.

    Je pense que je vais sans doutes te poser quelques question dans les semaines à venir, et je voulais te remercier pour ton blog qui a du te prendre enormément de temps, et j'admire ton engagement dans cette "cause" et le temps que tu consacres à chaque personne qui te sollicite.

    Merci encore en tout cas !

    Miinnouch

     

    Morganne
    Posté le 25-03-2009 à 23:20:34  
    answer +
    Bonsoir ! 
    Hier soir je me suis rendue conpte avant de m'endormir que je n'avais pas de brulure d'estomac, et que je n'avais pas eu de ballonnements depuis lundi. C'est vraiment très encourageant dès les premiers jours, ca faisait des années que j'avais du mal a digérer quotidiennement, et les médicaments n'y ont jamais rien fait ! Quel bonheur ! Et pour l'instant ca me semble vraiment pas très difficile, beaucoup moins que ce que j'avais imaginé ! Je n'y serais jamais arrivée sans toi et je te remercie encore du temps que tu me consacres, tes conseils m'ont été précieux. 

    au plaisir, bonne soirée!
    Morgane
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  • 50
    David B
    7 Septembre 2009 à 10:13   Supprimer le commentaire
    91 pathologies chroniques!!!

    Impressionnant!!!
    Voilà, sinon là 10 jours pratiquement sans laitage, sans yaghourts rien.
    Pratiquement plus rien au niveau du menton et des moustaches.
    Aux arrêtes du nez, aux sourcils et sur le front ça s'estompe comme dans les cheveux.
    Je ne compte pas arrêter définitivement le lait disons 3 yaghourts par semaines et 1 nesquick et 1 cappucino par semaine cela devrait suffire.
    Arf, j'espere que je n'ai pas perdu mes cheveux à cause de cela car avec toute ces croutes le cuir chevelu ne respirait plus... Mais ça je le saurais jamais.
    Mieux vaut tard que jamais dire que depuis 11ans (1998) cette maladie de peau me pourrissait la vie.
    Ce qui est étrange c'est qu'au bout de quelques jours sans laitage je voyais déjà le résultat!!!
    Faut dire que j'avalais beaucoup de lolo
    Merci encore, au départ j'aurais parié sur l'eau et pas sur le lait et j'étais septique.
    PS: je suis du nord aussi!
    ___________________________________________________________

    11
    maria bruno et peio
    6 Septembre 2009 à 23:22   Supprimer le commentaire

    Bonjour Sylvie,

    Nous n' avons pas pu essayer encore les granules car nous n' avons pas encore trouvé un bon medecin homéhopathe. Je suis toujours à sa recherche!!!

    De notre côté, l' éviction du lait de vache pour Peio et moi se passe bien: plus de plaques d' urticaire chez bb depuis, sauf par contact ( si quelqu'un le touche après avoir mangé des laitages et sans s'être lavé les mais ou la bouche).

    Son eczema a aussi disparu 1 mois environ après l' eviction. Je lui mettais du Cicalfate d' Avene en lotion pour assecher et comme crème hydratante j' utilise Oilatum de Stiefel (sans paraben). Je le lave avec du savon d' alep (cela a fait aussi completement disparaitre  mon eczema). Mais il y a quelques jours j' ai vu que Peio a un petit peu d' ezcema sous un plis du genou (peut-être la chaleur?), je remets du cicalfate d' Avene et ça a l' air de s' améliorer mais petit à petit quand même.

    Au niveau alimentaire je prends à la place du lait de vache, du lait de riz , soja (enrichis en calcium), amande, avoine et occasionnellement brebis aussi. Je mange également des fromages de brebis et chèvre ( sans en abuser) ce qui semble ne pas deranger bb. Je bois de l' eau riche en calcium.

    Pour Peio (qui a 9 mois et demi) je l' allaite et je n' ai pas encore osé introduire ni oeuf ni poisson ( la pédiatre m' a dit de le faire). Comme la semaine prochaine il commence chez la nounou on a introduit le Nutramigen au gôuté depuis hier et ça se passe bien.

    Merci encore pour votre aide et à bientôt sur ce blog
    ___________________________________________________________

    ________________________________________________________________

    Maman d'un petit eczemateux de 2.5 ans(eczema sec dans les plis, sur le ventre, le visage, le cuir chevelu, depuis ses 3 mois), je croyais avoir tout essayé. Je suis tombée il y a quelques mois sur le blog de Sophie, j'étais très sceptique mais je lui ai envoyé des messages pour comprendre sa démarche. Après avoir beaucoup lu sur le régime hypotoxique sans oser me lancer, j'ai profité de la varicelle de mon fils (une semaine à la maison avec lui) pour enfin passer à l'acte.
    En ce qui me concerne dès le 1er jour je n'ai plus eu aucune douleur liée à la digestion, mon ventre c'est degonflé comme un ballon, mon nez qui coule a longueur d'année coule bcp moins et ma grosse plaque d'eczema en triangle sur le decolleté est partie.
    Pour mon fils ca a été aussi formidable: il se grattait les boutons de varicelle dans les plis et forcement il en a fait saigner quelques uns, mais l'eczema en dessous s'améliorait. Son ventre aussi a degonflé(il avait toujours eu un gros bidon) et il c'est un peu affiné mais il a une tête moins fatiguée!
    Ca ne fait que 2 semaines que nous avons commencé et à part avec la cortisone il n'a jamais eu aussi peu d'eczema, depuis il a mangé un bout de pain avec nous et des pates a la creche: et re! Moi j'ai mangé 1/2 sandwich et du beurre de cacahuetes, je l'ai payé en ballonnement et migraines!
    Je suis passée de très sceptique à absolument convaincue, j'encourage tout le monde à s'y mettre, c'est finalement peu de sacrifice pour être en bonne santé!
    Voilà c'est un peu long mais j'espère que mon témoignage pourra aider d'autre à sauter le pas: c'est beaucoup moins compliqué que ca n'y parait!
    Et enfin merci Sophie de ta gentillesse, ta disponibilité et ta patience, de ton blog qui je pense n'a pas fini d'aider des allergiques en détresse!
    Morgane.
    _________________________________________________________________

     
    _______________________________________________________________

    Nina forum
    Il y a de toute manière un terrain familial, son père et moi ayant été tous deux intolérants au lait (de son côté ça lui a passé mais il a souffert d'un nb incroyable de petits symptomes ch.... de type ballonnements, acidités, grosse fatigue après l'absorbtion de fromage ou yaourts).. et depuis qu'à force de harcèlement je l'ai convaincu de la nécessité de supprimer tout ceci... il a vu sa vie quotidienne changer DU TOUT AU TOUT!
     
    Incroyable, non? Persuasif en tout cas !" 

    Nina




    ...
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    2 commentaires
  • L’un des aliments dont il est le plus difficile de se passer lorsqu’on souffre d’allergie ou d’intolérance au gluten, c’est le pain : au petit déjeuner, pour le « 4h », ou avec un peu de fromage (à tartiner sans lait sans gluten : le tartimi !).

    Il existe dans les magasins bio une gamme plus importante qu’en conventionnel (non bio) de variété de céréales utilisées pour fabriquer le pain.

    Parmi celles-ci, certaines sont totalement dénuées de gluten (le riz, le sarrazin…)  ou n’en contiennent que très peu (le petit épeautre). La châtaigne, le soja ou le pois chiche donnent également des farines dénuées de gluten qui peuvent être utilisées pour fabriquer le pain… à condition d’avoir de bonnes recettes !! (voir les recettes de Valérie Cupillard)

    Désireux de partager leurs recettes personnellement mises au point, des clients nous ont transmis ces 3 recettes de pains sans gluten à préparer avec une machine à pain .

     

    Pain de sarrasin

     Verser dans la cuve de la machine, dans l’ordre :

    - 350g d’eau tiède

    - 1 c à c de sel

    - 1 c à c de sucre

    - 1 c à s d’huile

    - 500g de farine de sarrasin

    - ½ sachet de levain de sarrasin

    Lancer le programme spécial sans gluten ou choisir un programme long (3h30).

     
    Pain spécial

    Faire tiédir 300ml d’eau.

    Délayer ½ sachet de levain de sarrasin dans un peu d’eau tiède.

    Mettre le reste de l’eau dans la cuve de la machine.

    Ajouter :

    - 2 c à s d’huile

    - 2 c à s de sucre

    - 2 c à c de sel

    - 1 yaourt de soja

    - 500g de Mix domestique France aglut.

    Mettre enfin le levain et lancer le programme.


    Pain de M L.

    - 450 ml  d’eau

    - 2 oeufs

    - 300 g de farine de riz

    - 100 g de farine de pois chiche ou de châtaigne

    - 100 g de fécule de pomme de terre

    - 2 cuillères à café de gomme de xantane

    - 1 cuillère à café de sel

    - 25 g de sucre

    - 1.5 cuillère à café de levure sèche de boulanger (ou remplacer par du levain de sarrasin, mais dans ce cas doubler la dose

    Et si vous manquez de temps pour préparer vous-même vos pains, nos boulangers en préparent pour vous !

    Les pains disponibles sont : au soja, au petit épeautre et au sarrazin.

    3 boulangers régionaux nous fournissent : Patrick Alvin, Saveurs et Saisons et Michel Patin

    Livraison les mardis, mercredi (bientôt), et vendredis à Vert’Tige biocoop, rue Anatole France à Wavrin  – 03.20.58.71.63

    Livraisons les mardis, mercredis, vendredis et samedis à Vert’Tige biocoop, Halles couvertes de Wazemmes à Lille – 03.20.30.84.38 

    N'hsitez pas à nous demander des conseils (surtout en cas d'éviction strict du gluten).

    Stéphanie Vert'Tige

     

    autres pain sans ou pauvres en gluten

     

     

     

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  • Il existe les allergies aux protéines de lait et l'intolérance au lactose.
    Et donc deux évictions possibles :

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  • Quand j'ai accouchée de ma fille Louise, la sage femme lui a appuyé sur la tête pour qu'elle ne sorte pas tout de suite.
    Elle ne m'avait pas cru quand je lui avais dit que Louise allait sortir. 

    Lors de ma première visite chez une ostéopathe, Louise a revécu sa naissance.
    Elle s'est contorsionnée pour passer sous les jambes de l'ostéo, assise, et ce, la tête le première (comme à la naissance) et en hurlant. Dès qu'elle a posé les pieds à terre, elle s'est arrêté net de pleurer et est partie jouer.

    L'ostéo m'a demandé de lui expliquer que tout ne se passe pas comme ce qui s'est passé le jour de sa naissance (une main sur la tête l'empêchant de sortir) dans la vie.

    Elle n'a pas pu sortir au moment où elle l'a voulu car elle risquait de tomber mais cela ne se reproduira plus.

    Depuis cette séance d'ostéo, Louise, d'un caractère "trempée" a réduit la force de ses colères.

     

     

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  • Eczéma chez l’enfant

     

    La fréquence de l’eczéma s’est multipliée par 3 au cours des 30 dernières années dans les pays occidentaux.

    Chez l’enfant, l’eczéma siège le plus souvent sur la face, le cuir chevelu et la face d’extension des membres.

    Dans le déclanchement de cette maladie, il existe des gènes de susceptibilité, c’est-à-dire une prédisposition génétique, et des facteurs de l’environnement  ,sur lesquels nous pouvons intervenir.

    Ces facteurs environnementaux sont nombreux et nous allons en envisager certains, mais il y en a beaucoup d’autres.

     

    L’alimentation

    Le régime hypo toxique du Dr Jean Seignalet , améliore beaucoup l’eczéma (sur 43 patients ,40 améliorations et 3 échecs)

    Ce régime est un régime d’éviction où l’on supprime de l’alimentation, un certain nombre d’aliments et où on limite la cuisson au maximum.

    Parmi les aliments à supprimer il y a tous les produits laitiers animaux et leurs dérivés.

    Chez l’enfant en bas âge, le mieux est l’allaitement maternel ,si ce n’est pas possible, il existe des laits qui peuvent être prescrits par le médecin et qui contiennent des protéines de lait de vache coupées en peptides c'est-à-dire en « petits morceaux » et cette modification des protéines permet leur bonne assimilation. Il y a aussi des laits végétaux et certains sont supplémentés en calcium (voir dans les épiceries bio), il faut varier les laits végétaux (ne pas trop donner de lait de soja riche en phyto œstrogène par ex) et en règle générale il faut varier les apports alimentaires pour éviter les carences.

    Dans le régime hypo toxique du Dr Jean Seignalet il faut aussi éviter le blé et la plupart des céréales. Il existe pour les biberons des farines à base de riz. Pour plus d’informations sur cette diététique vous pouvez consulter le site

    «  seignalet.com »

     

    Les irritants de la peau

    Habillez l’enfant avec du coton repassé avec un fer chaud et lavé avec une lessive bio.

    Evitez les savons agressifs, l’eau pure est souvent suffisante pour le lavage et s’il faut un savon , choisissez le sans parfum ,sans colorant…

     

     

    Les allergènes

    Evitez au maximum les allergènes au contact de votre enfant.

     

    Dr Dominique Seignalet

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  • http://www.zero-tension.com/index.php?2007/02/21/22-atchoummmm-les-yeux-grattent-le-nez-coule-irritations-allergies

    Par Nessinette

     
    Choisir soi même 3 aliments que l'on pense ne pas être des allergènes et que l'on aime.
    Ils doivent appartenir aux 3 cétgories suivantes : glucides, lipides et protéines.  
     
    Par exemple:  
    huile de colza  
    viande de dinde  
    carottes  
    (on va être gentil, on ajoute le riz pour la variéte)  
    (on va etre encore plus gentil et ajouter du sucre de canne pur - PAS DE SUCRE BLANC)  

    Se débrouiller pour ne manger QUE CA aussi longtemps que possible.  

    TOUS les additifs sont interdits. Pas de sel, pas de poivre, pas d'épices, pas de sucre, de confiture, pas de céréales toutes prêtes (Kellogs est plein de gluten). 
     
    Noter jour après jour comment ca va. Tous les détails des "toilettes" (combien, couleur, texture...), ballonements, eczéma, moral, fatigue....  

    Au bout de 5 jours, soit on "pète" la forme - sans comprendre pourquoi vu le régime, soit on ne vas pas mieux.  

    Dans ce dernier cas, on réintroduit tout - on laisse passer quelques semaines, et on recommence avec une autre viande - ou sans viande.  
     
    Si on pète la forme, on peut ajouter des aliments.  
     
    Les urgents: comme le sel (en quantité modérée.. trop de sel = rétention d'eau = des dizaines de symptomes possibles)  
    et une ou deux épices sympa (avec du riz, du sucre de canne et de la canelle, on peut faire des gateaux, du froid, du chaud, de la glace....)  
     
    Le truc est d'éviter le top 12 : lait, oeufs, poissons, fruits de mer, blé, cacaouette, noix/noisettes, SOJA, gluten, moutarde, maïs, sésame), et ce pendant au moins un mois.  
     
    Les aliments qu'on PEUX réintroduire rapidement sont : la pomme de terre douce, le navet, les choux (attention a y aller doucement - sinon bonjour les ballonements), ...  
    en fruits, ce n'est pas évident : poires et pommes cuites, pelées, et sans trace de pépins. Pêches et abricots en boite.  
     
    Le boeuf CONTIENT des protéines du lait de vache donc les viandes suivantes sont le poulet bio, le blanc de porc et l'agneau.  
     
    Disons que 4 semaines ont passé, qu'on est super en forme, et qu'on mange 4-5 fruits, 4-5 légumes, 2 viandes et toujours du riz.

    Si tu veux des recettes, j'ai plus de 20 combinaisons avec les 5 premiers ingrédients. Riz à l'huile, riz à l'eau, riz au sucre, riz refrit, riz froid, riz chaud, salade de riz sucrée. salade de riz salée, carottes vapeur, carottes frites, galettes de carottes, gratin de carottes, carottes à la mode, carotte en purée, carotte rapées en salade (attention aux carottes crues - à manger avec modération), et toutes les combinaisons des précédents.

    Une fois la désintoxication finie, on a éliminé tous les allergènes dont on n'avait même pas connaissance, SANS JAMAIS LIRE UNE ETIQUETTE.
    Donc dehors les sulfites, le sirop de glucose-fructose, les colorants, les conservateurs, ... et le corps est si propre que l'introduction des "casse pieds" sera *évidente* et facile. 

    C'est aussi la méthode la PLUS RAPIDE pour avoir un bilan allergo et gastro complet. Moins de 4-5mois pour avoir tout testé. Et l'autre avantage est de se soigner D'ABORD - avant le diagnostic, au lieu d'attendre le diagnostic pour se soigner.

    sur :

    http://forum.doctissimo.fr/nutrition/allergies-alimentaires/nutritionniste-enterologue-gastro-sujet_1743_1.htm

    Les questions de Sophie / réponses de Nessinette 
     
    pour le test d'intolérance que tu as fait :  
    tu écris "heureusement qu'on n'a pas tenu compte des résultats",
    les résultats que tu as reçus sont des faux positifs ou des faux négatifs, c'est cela ? Les deux ? Faux négatifs, faux positifs ?   
       
    Que signifie "TED" ? Et où peut on trouver des infos dessus ?   TED: Total Elimination Diet. (tout eliminer et ajouter un a un)
    L'autre regime c'est RED : Rotation Elimination Diet (tout garder et eliminer un aliment a la fois pour 4-6 semaines puis changer. Donc un mois sans PLV avec soja, puis un mois sans soja avec PLV etc) 
     
    En ce qui concerne les 3 aliments que l'on suspecte le moins - et que l'on aime, tu conseilles le riz blanc expressément ou bien le riz complet convient aussi ?
    le riz blanc. c'est un riz plus tripote, et generalement plus "propre". De plus, il est plus stable pour les deviations intestinales (diarrhees, constipation etc). Tu peux commencer avec le riz brun QUE si tu manges du riz brun plusieurs fois par jour avant - sinon a eviter a tout prix. (super trop agressif pour l'instestin) 
     
    Pourquoi si au bout de 5 jours, cela ne va pas mieux, conseilles tu de réintroduire tout, de laisser passer quelques semaines avant de recommencer ? Ne peut on pas recommencer tout de suite ?
    tout reintroduire apres 5jours. Si le regime ne demarre pas, ca peut etre tes regles, du stress, etc.. donc pas la peine d'insister. Les paramettres et le moment n'etaient pas bons. Cest un regime que tu ne peux pas continuer indefiniment. Donc si ca ne prends pas, tu laisses tomber, sans autres effets que si tu avais jeune 5jours a cause d'une gastro par exemple. 
     
    En ce qui concerne les fruits, pourquoi conseilles tu les poires et pommes cuites, pelées et sans trace de pépins, plutôt que crues, bio et non pelées et avec des pépins que l'on pourrait enlever ? Pourquoi les pêches et abricots en boite et pas frais ?
    pommes poires: crues: trop de fibre, trop indigeste. Ca fausse la vitesse de resultat. De plus, avec un regime sans carbs, tu passerais tes journees aux toilettes. Pelees: ABSOLUMENT. La peau contient tous les principes actifs, n'est jamais completement propre (polution aerienne, mains sales dans les magasins, polens d'autres arbres etc). Idem avec les pepins qui sont des graines et donc qui fausseraient le test d'elimination des graines (moutarde, sesame, etc).
     
    Abricots et peches frais. Pour avoir fait mon premier choc ana sur la peau d'une peche, je peux te dire que la peau velouteuse est la partie la plus toxique du fruit. En boite, les traces de pollens, polition voiture etc, sont desactivees, cuites etc... et cela reduit un max les reactions possibles. 
     
    Tous ceux qui ont fait le regime l'ont constatee. On ne parle pas de guerison, mais bien d'au moins UN symptome qui se rend discret. Ca peut etre le ventre qui s'applatit, une meilleure nuit de sommeil, de l'excema qui arrete de gratter, ou meme un sentiment d'etre propre et legere. Ce n'est pas la guerison, mais un signe que la desintox est EN TRAIN DE COMMENCER.

    Pour le gluten. tes selles devraient ameliorer ou simplement CHANGER rapidement. Si tu soupconnes le gluten, tu continues a reintroduire tout ce que tu veux SAUF le gluten. Apres 1-2mois, tu as 30 ou 50 aliments (brut) a ta disposition, et rien te t'empeche de goulotter une baguette entiere. Et la tu te rendras compte que ton amelioration avait effectivement commence le premier jour (c'est qund les symptomes REVIENNENT qu'on les voit - on ne les voit quasiment jamais partir).

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  • L'eczéma, un cauchemar du passé. Vive notre nouvelle vie !

    Nos filles maintenant

    Nos solutions

    Nos essais

    Nos filles avec leur eczéma

    Nos eczéma il y a quelques années en images

    Nos eczéma il y a quelques années en imagesNos eczéma il y a quelques années en images

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  • lessives, noix de lavage, boules de lavage...

    lessive bio
    pour CR

    Luma35 utilise les noix de lavage et du percarbonate pour éviter le grisaillement du linge clair.
    le percarbonate est un agent blanchissant et aussi un détachant mais n'est actif qu'à partir de 40 degrés.
    Les noix de lavage ne sont actives qu'à partir de 30 degrés ce qui explique qu'il ne soit pas necessaire de les enlever pour le rinçage, la saponine ne se libérant pas des boules avec de l'eau froide.
    En complément, elle utilise un détachant au fiel de boeuf très efficace.

    En ajoutant un commentaire, vous pouvez nous laisser la marque et le type de produit.

    Pensez à signer !

    Ex : Sophie
    Métropole Lilloise
    Région Nord

    Et à laisser votre adresse mail (elle ne s'affichera pas sur le blog)
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    2 commentaires
  • Manger bio ne revient pas forcément plus cher au consom’acteur
    s’il modifie un peu ses habitudes alimentaires

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    12 commentaires
  • Pour Nina
    L'huile d'émeu

    Ombamba remplace dans le Cerat de galien :


    - l'HV d'amande douce par l'HV d'avocat ou n'importe laquelle,  
    - l'eau de rose par celle en bombe d'Avène (plus apaisante et plus neutre pour la peau ultra sensible de ma fille),
    - la cire d'abeille par la cire de mimosa (sa fille est intolérante aux produits de la ruche),
    - le borax par l'EPP (pour la conservation et ses autres effets).  
    Pour 200g de crème elle met 2 gouttes d'extrait de calendula et 6 d'EPP. C'est tout.
    Elle est arrivée à faire elle-même les crèmes à la découverte de son intolérance aux produits de la ruche et face au refus du labo de remplacer la cire d'abeille par une autre. Il n'y a que le cerat aux HV (en dehors du baume Trixera+) qu'elle tolère : pas de paraffine, texture très grasse, texture baume, composition ultra simple.


    Pour CR : Catherine

    pour les crises fréquentes de sa fille Marie (surtout en cas de grosse chaleur ou de grand froid).
    Outre le savon d'Alep, la lessive bio, de l'huile d'olive dans le bain, obligatoires) le remède qui marche bien :

    La cosmétologie naturelle faite maison est soumise à des conditions d'hygiène irréprochables :
    tout doit être stérilisé à l'alcool : le plan de travail, les contenants et les cuillères.
    (eau bouillante ou alcool 90°).

    A défaut de conservateur, les préparations doivent être conservées au réfrigérateur, et jetées à la moindre altération de la couleur, l'odeur, ... les mélanges incluant des phases acqueuses sont très sensibles aux bactéries, les phases huileuses sont sensibles à l'oxydation (rancissement). Des conservateurs adaptés existent.

    En tout état de cause, quiconque veut réaliser un produit cosmétique soi-même à l'attention de son enfant, doit consulter au minimum les sites de cosmétologie naturelle pour se renseigner sur les propriétés et incidences de ces produits.

    En général, une huile de base (beurres, cires végétaux, huile d'olive, jojoba, ...) est peu susceptible de représenter un danger.

    Les hydrolats (eaux florales) sont assez fortes et doivent donc être utilisées avec parcimonie sur des peaux atopiques.
    Les huiles essentielles sont rigoureusement interdites sur les enfants
    de moins de 3 ans, et déconseillées jusqu'à 6 ans, sauf la lavande à doses réfléchies.

    Chaque composition doit être testée sur un bout de peau pendant 48 heures afin d'être sûr de son assimilation par votre enfant.

    Les produits faits maison ne contiennent pas d'éléments pétroliers recyclés ; et donc, en moyenne, leur tolérance est bien plus importante que les crèmes non bio du commerce.

    C'est un cosmétique "maison" trouvés sur des forums de cosmétique naturelle, un mélange à froid, appliqué en massage, voire en masque sur les plaies.
    En général, après deux jours d'applications 2 fois par jour, la plaie sèche et la crise passe.

    A froid, malaxer longuement à la cuillère ou à la fourchette :

    2 CS d'huile bio de coco non désodorisée,
    2 CS de beurre de mangue bio,
    1 CS d'huile d'olive bio,
    2 ou 3 CS d'aloé vera cosmétique (marques bio "parfaites" : Lily of the Desert et Natur'Aloé),
    2 cc d'allantoïne (cette poudre blanche, apaisante et réparatrice, se trouve sur le site d'Aroma-Zone).

    La mixture est longue puisque réalisée à froid, mais j'ai remarqué que les propriétés des produits à chaud, perdent de leur efficacité.

    Ma recette convient à ma fille, mais il faut savoir que certaines personnes sont réactives à l'aloé vera, d'autres ne supportent pas l'huile d'amande douce, ...
     
    Et mes mixtures maison résorbent chaque crise sans résoudre non plus le problème à long terme (les crises reviennent si la peau n'est plus hydratée).
    Mais ni plus ni moins que la cortisone, ce qui est déjà un soulagement en soi !

    Le baume des familles de Nuxe lui réussit presque aussi bien.  C'est très très cher (25 € les 50 ml), dont quand on peut, autant faire soi-même, c'est une formule qui se rapproche du Cérat, en plus élaboré.

    Pour le Lipikar, et toutes les crèmes pour peux atopiques similaires, efficacité = 0, il faut mettre des crèmes + occlusives, qui retiennent l'eau ; la
    présence de cires ou de beurres végétaux est indispensable.
     
    D'autres produits sont conseillés pour la réparation du derme :
    la cire d'abeille (d'où le célèbre Cérat de Galien),
    l'huile de pépins de raisins,
    le beurre de cacao,
    le beurre de karité,
    l'argousier, ... 

    Il existe divers sites pour toute information complémentaire : Aroma-Zone, fournisseur de matières premières (désolée si j'ai l'air de faire de la pub, mais en France, c'est celui qui référence le plus de produits), avec un forum très intéressant : le Fil Vert, référence plusieurs blogs cosmétologiques excellents. Des recettes anti-excéma s'y retrouvent.

    CR Catherine

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  • En ajoutant un commentaire, vous pouvez laisser le nom et les principales caractéristiques de votre alimentation et un ou plusieurs sites d'informations sur le sujet.

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    Ex : Sophie
    Métropole Lilloise
    Région Nord

    Et à laisser votre adresse mail (elle ne s'affichera pas sur le blog)

    Vous trouverez la liste des types d'alimentation, leurs principales caractéristiques et les sites d'informations dans le corps de l'article.


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    1 commentaire
  • Pour Cannelle, le petit épeautre français est remplacée en Suisse par l'épeautre de type A, qui est une souche très ancienne.
    De même, pour les pates d'épeautre, celles ayant la mention "Demeter" indique une souche également très ancienne, c'est en fait un
    label bio aux exigences plus pointues.
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  • Voici des informations que j'ai trouvées sur le net :
    ce sont des extraits de résumé ou de présentation d'ouvrages dont je partage les idées.

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